Bouillon reminéralisant et régénérant

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 3 poireaux

• 3 carottes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• ½ càc de curcuma en poudre ou 2 cm de curcuma frais râpé

• ½ càc de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais râpé

• 2 litres d’eau

• 2 càc de pâte de miso blanc

• 1 càs d’huile d’olive

• Sel et poivre

  Petits twists :

• J’aime remplacer le curcuma et le gingembre par 1 càc du mélange d’épices « Retour des Indes » d’ Epices Roellinger

• Quelques gouttes de citron vert + quelques feuilles de coriandre fraîche apportent une touche asiatique à ce bouillon tout simple.

Préparation

1. Faites revenir et dorer à feu moyen l’oignon découpé en petits cubes et les gousses d’ail pressées dans l’huile d’olive.

2. Ajoutez les épices. Les introduire en début de cuisson permet d’exhaler leurs saveurs. Bien mélanger pour enrober l’oignon et l’ail.

3. Ajouter les poireaux coupés en petits tronçons. Les faire suer, c’est ce qui donnera du goût au bouillon.

4. Ajouter les carottes coupées en petits cubes. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

5. Ajouter 2 litres d’eau, monter un peu la température et laisser mijoter 1h à couvert.

6. Filtrer la préparation pour isoler le bouillon (vous pourrez utiliser les morceaux de légumes dans une tarte).

7. Ajoutez au bouillon la pâte de miso blanc (toujours après la cuisson pour préserver les probiotiques), mélangez. Salez et poivrer à votre convenance et dégustez…

   Ce bouillon est léger, riche en saveurs et en minéraux et il aide à régénérer notre microbiote grâce aux probiotiques contenus dans le miso. Le gingembre facilite la digestion, le curcuma vient soutenir le travail du foie.